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吃银耳胜燕窝 提高免疫美颜
武汉综合新闻网 www.cjn.cn
发表时间:2012-01-30 16:30 来源:长江网 进入论坛
【长江网讯】 
就营养成分来看,燕窝主要含有丰富的胶原蛋白,但缺少更多的科学文献研究,加上不肖厂商为了燕窝的卖相,迳自漂白、煮沸……既破坏营养,也造成假货充斥。
  白木耳是一种胶质菇类,有丰富的膳食纤维以及多醣体,经科学证明,能增强免疫力、保健肠道、降低胆固醇、稳定血糖和养颜美容!若以白木耳替代燕窝,不但口感接近,且价格亲民许多。
  价格高贵,价值就珍贵?
  曾有报导指出,市售的燕窝有六成是假的,内容是由海藻酸钠、猪皮、洋菜或白木耳所取代。甚至连贩售燕窝的业者都承认,一般人要用肉眼 辨识真假很困难,所以,我们吃进的燕窝到底是真?还是假的?都很值得商榷!
  白木耳取代燕窝更养生!
  吃燕窝是东方人特殊的养身方式,根据“本草纲目”记载,燕窝入肺生气、入肾滋水、入胃 补脾、补而不燥等。
  但是,现在的科学文献对燕窝的研究实在太少,由燕窝的营养成分来看,也实在看不出它优于其他的蛋白质食物。如果说燕窝的胶原蛋白丰富,其实像鱼皮、鸡爪、牛筋等也不输燕窝的效果。
  再由环保观念来看,把燕子的巢拿来吃,似乎对燕子们不是很友善;尤其有些燕窝的商家为了要让它卖相好看,常会加一些漂白的化学药物来处理,因此,在这些漂白、煮沸的处理过程中,就算原来燕窝里真的有什么特殊的保健成分,可能也已经被破坏了。最重要的是,花了那么多的钱买的燕窝到底是真是假,自己都不知道,如何保健身体?
  有些中医或营养师提出,可以用白木耳替代燕窝。或许有些人觉得真是天差地远,怎么可以拿来相比?但是,目前有非常多的科学文献证明木耳的保健功效。
  白木耳又称银耳,炖煮之后的口感与燕窝相去不远,而且白木耳没有真假的顾虑,更没有环保或宗教上的问题,或许我们应该多花点时间认识白木耳,了解一下这个高贵不贵的“平民燕窝”。
  白木耳的保健功效
  增强免疫能力
  白木耳富含多醣体,尤其是β-(1-3)-葡聚醣能刺激淋巴细胞转化,增强巨噬细胞吞噬能力,促进抗体形成,提高机体的免疫功能。
  养颜美容
  白木耳含有特殊的胶质,常吃可以补充我们皮肤流失的胶质,能让皮肤保水度增加。
  保健肠道
  白木耳是一种胶质菇类,含有丰富的膳食纤维、多醣体,目前也有研究单位萃取出白木耳特殊的多醣体,发现在动物实验能扮演肠道益菌生的角色,让肠道的好菌生长比较良好,并抑制肠道坏菌的生长,具有保健肠道的功能。
  而且木耳的膳食纤维对排便的调整有双向保护,便秘的人吃了会通便,拉肚子的人吃了则能改善腹泻的情形。
  降低胆固醇、稳定血糖
  丰富的膳食纤维能阻降低食物的胆固醇、糖分被肠道吸收,以降低血液中的胆固醇及稳定血糖。
  总之,燕窝是长久流传下来的保健圣品,不否认燕窝或许有它的保健功效,但是,因为假货太多、价钱太贵、不够环保、现在的科学研究也太少等因素,宁可选择平民化、又与燕窝口感相似的食材--白木耳,虽然,在某些燕窝信仰者的心中,白木耳是无法取代燕窝,但是,透过研究结果证明,白木耳的确是不错的养生食材。

责编:王慧

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